Si një perëndeshë e shtëpiakeve, kuzhinierja e parë televizive në Shqipëri, ka shumë të përbashkëta me Delia Smith se me Nigella Lawson - edhe pse asaj nuk i pëlqen të quhet personalitet i Kuzhinës. E veshur me një xhaketë të bardhë kuzhinieri që i rri pak e gjerë, me syze transparente moderne, Tefta Pajenga në një emision të paradites në TVNews24, një kanal ky me pronësi italiane, gatuan ushqime tradicionale shqiptare, ku me raste ndërfuten edhe shija italiane dhe ajo e kuzhinës turke.
Në orën 09:00, Zonja Pajenga ndërpritet për plot 30 minuta nga edicioni i lajme kryesore të mëngjesit, një skemë kjo që i lejon asaj kohën e nevojshme për të përfunduar gatimin para se tua paraqesë atë shikuesve e që më pas shijohet nga të ftuarit specialë të emisionit.
“Jetesa me gatimin nuk më bën aspak nervoze”, shprehet zonja Pajenga me një fjalë të prera shkurt, të folur që e ka fituar nga puna e saj e mëparshme si mësuese e fillores. “Jam shumë e organizuar dhe studio e kuzhinës është e pajisur dhe kompletuar shumë mirë”. Show i zonjës Pajenga që është i sponsorizuar nga një prodhues ndërkombëtar i pajisjeve të kuzhinës, përcjell një mesazh të fortë për shtresën e mesme shqiptare që është gjithmonë e në rritje.
Ajo thotë se misioni i saj shërben për të mësuar një brez të ri të shqiptarëve, si të gëzojnë një traditë të pasur të kuzhinës vendit, e braktisur nga një gjeneratë e tërë për shkak të mungesës së ushqimeve, apo ushqimit të pakët që ekzistonte në periudhën e sistemit komunist, e kjo për shkak se ishin të ndaluara importet.
“Kam mësuar të gatuaj nga mamaja ime në një kohë kur nuk kishte shumë për të ngrënë. Ajo përpiqej dhe arrinte të bënte një pjatë të ndryshme për çdo ditë. Ajo ishte shumë krijuese, veçanërisht me djathërat, perimet dhe zarzavate e egra,"thotë ajo. Shqipëria tashmë importon shumë ushqime, kjo dhe për faktin se sektori i Bujqesisë nuk është ringjallur ende për shkak të emigrimit masiv që ndodhi në këtë vend në vitet 1990.
Dhe në fakt tregjet e fermerëve janë të mirë-përcaktuara si në Tiranë dhe qytete të tjera. Znj Pajenga bën pazar për furnizim herët në mëngjes që të marrë përbërësit e freskët. “Vendasit kultivojnë të gjitha produktet e freskëta që kemi nevojë për recetat tradicionale, por duhet gjithmonë të njohësh furnizuesin”, thotë ajo duke shtuar se “te gjitha ushqimet e tjera janë të importuara. Për shembull orizi. Më parë e kultivonim në vend, por tani e importojmë nga Italia”.
E martuar me një diplomat shqiptar, znj Pajenga thotë se për herë të parë testoi recetat që ia mësoi e ëma, tek te huajt gjatë qëndrimit ne Ankara. Më pas ajo mësoi shumë nga miqtë turq që bëri atje dhe nga gratë e tjerë të diplomatëve. “Cilësia dhe përbërësit në Turqi ishin të jashtëzakonshme”. Gatimi shqiptar i detyrohet shumë katër shekujve të pushtimit osman e më pas shefat e kuzhinës së Tiranës sunduan kuzhinat kryesore të Sulltanëve në Stamboll. Pjatat me ushqim deti janë përgatitur sipas stilit Italian, ndërsa ëmbëlsirat kanë një shije austriake, duke reflektuar kështu ndikimet politike në tri dekadat e para të shekullit të 20-të ne Shqiperi. Fshati gatuan specialitetet me brumëra dhe gatimin ne enët prej balte, siç është byrek me pulë – brumi i përgatitur nga mielli dhe me ujë që përzihen mes tyre dhe që se bashku me bimë të tjera piqet në një furrë druri.
Ka kaq shumë variacione rajonale tek pjatat shqiptare sa në 5 vite transmetim të rregullt ditë për ditë në emision, Znj Pajenga nuk ka përsëritur një recetë dy herë, "me përjashtim të kërkesave të veçanta të shikuesve dhe, natyrisht, pjatave karakteristike për Krishtlindje dhe Viti i ri”. Aktualisht ajo është duke punuar për një libër me recetat e saj më popullore, që pritet të kenë një ndikim të madh e të vecantë në komunitetin e emigrantëve shqiptarë të përhapur në mbarë botën të cilët qëndrojnë në kontakt me të nëpërmjet valëve satelitore.
Në një mëngjes të kohëve të fundit, Znj Pajenga përgatiti një version vegjetarian të qofteve duke përdorur në formë të grirë spinaq, karota, dhe shumë gjethe majdanoz dhe hudhër, përzier me miell gruri. Qoftet I skuqi me vaj ulliri e më pas i shërbeu ato me kos. Ajo gjithashtu bëri një supë e trashë me kërpudha me një lloj fasuleje që quhej syri i zi, të cilat u lanë të zienin në furrën e studios së emisionit, ndërsa anash shfaqeshin titujt e lajmeve në ekranin e TV.
Me këmbë në tokë, Zonja Pajenga thotë se emisioni i saj është shumë popullor për shumë arsye praktike. "Shumë gra shqiptare me familjet e tyre nuk mësojnë të gatuajnë në mënyrën e duhur, sepse nënat e tyre nuk kanë pasur mundësi për të mësuar veten e tyre. Kështu ata shikojnë programin tim, dalin dhe për të blerë përbërësit dhe përgatisin drekën” .
